Копчение рыбы в домашних условиях


Вы когда-нибудь пробовали коптить рыбу? Признаюсь честно, к копчению рыбы в домашних условиях я всегда относился скептически. Никогда не верил, что дома или на даче можно сделать меньше чем за час из парочки крупных лещей прекрасную копченую закуску к пиву. И каково было мое удивление, когда как-то после рыбалки мой старый друг предложил мне закоптить вместе с ним улов. Лично я всегда считал процесс копчения рыбы чем-то необычным, чем-то, что нельзя повторить в домашних условиях. Все-таки интерес к процессу и авторитет друга-рыбака взяли верх над сомнениями, и мы приступили к копчению рыбы.

 

Подготовка рыбы

Если вам повезло с уловом и вы коптите крупную рыбу, то лучше всего будет ее выпотрошить и разделить на два филе (вдоль позвоночника). Средней рыбе будет достаточно просто вскрыть брюшко и удалить внутренности. Мелкую рыбу можно не разделывать. Дальше в тушки следует втереть соль. Если у рыбы толстая спинка, то рекомендуется сделать в ней надрез вдоль хребта и втереть туда соль. Возможны также варианты набивания брюшной полости крупной рыбы пряными специями (петрушка, укроп). Лично я считаю зелень лишней, но, как известно, на вкус и цвет...

В зависимости от размеров, улов следует держать в соли, в зависимости от размеров рыбы, не менее 3х часов. Перед копчением нужно, что бы с рыбы стек рассол. Остатки соли можно либо стереть, либо смыть холодной водой. Если вы хотите удивить ваших друзей отменным вкусом копченой в домашних условиях рыбы, то после засолки тушки можно продержать примерно 1-2 часа в подвешенном состоянии. В таком случае весь рассол с нее стечет, и вы получите качественную подвяленную рыбу, которая идеально подходит для копчения в домашних условиях.

 

Копчение рыбы

Когда я впервые познакомился с коптильным аппаратом для копчения рыбы в домашних условиях, то меня невольно посетила мысль, что этот агрегат был придуман на следующий день после добычи человеком огня. Он действительно очень прост в использовании и его не трудно соорудить в домашних условиях.

На дно нашего аппарата кладем опилки или щепки можжевельника или ольхи. Если вдруг у вас нет указанных пород дерева, не беда, для копчения прекрасно подходят ясень, яблоня, слива, вишня, клен и т.д. Хвойные деревья использовать нельзя, так как в их древесине много смол. Опилки и щепки должны обязательно быть сухими и очищенными от коры.

Когда у вас засолена рыба и заготовлена древесина можно приступать к копчению рыбы в домашних условиях. Первым делом нужно развести костер. Так как рыба в нашем коптильном аппарате закрыта от огня, то нам совершенно неважно какими дровами будет «питаться» наш костер.

Дальше устанавливаем коптилку на костер и выкладываем на решетки рыбу. Укладывать тушки нужно так, что б они не соприкасались друг с другом. Рыбку покрупнее лучше всего разместить в нижней части коптильни. Тогда у вас будет одинаково прокопчена и маленькая, и большая рыба.

Время копчения можно условно поделить на 2 части:

1) Подсушивание. Занимает примерно четверть времени. Это начальный этап копчения. Наша коптильня разогревается, опилки начинают давать дым, рыба подсыхает.

2) Непосредственно копчение. Дым становится более заметным и, со временем, набирается аппетитного запаха копченой рыбы. На этом этапе нужно время от времени проверять температуру коптильни. Она не должна превышать 120 градусов, иначе рыба просто сварится.

Есть простое правило, которое поможет вам избежать перегрева. Капните каплю воды на крышку коптильни. Если капля начнет пузырится и шипеть, нужно срочно понижать температуру костра.

Управлять температурой костра можно отгребая угли или подкидывая дрова. Время копчения примерно 30-50 минут и зависит от коптильни, от костра, от размера и количества рыбы. Если вы коптите рыбу в домашних условиях впервые, то вам нужно будет несколько раз попробовать рыбу что бы узнать, готова она или нет. Визуально степень готовности можно определить по цвету. Если он коричневый – значит ваша рыба практически готова.

Копченая рыба – продукт, который нельзя хранить в холодильнике больше трех суток. Так что, отправляйтесь на рыбалку, берите друзей, любуйтесь природой, коптите рыбку и наслаждайтесь отдыхом! Приятного аппетита!

 

Макаренко Артем
Специально для BestRybalka.com
Прислать свою статью, фото или видео вы можете на электронную почту: info@bestrybalka.com.
Будем рады опубликовать ваши материалы на страницах нашего сайта!
Коментарии:
AaronLewДобавлено: 9.08.2017
wh0cd642333 baclofen 10 mgs no prescription
KennethSobДобавлено: 9.08.2017
wh0cd510723 buy strattera buy methotrexate buy nolvadex for more info found it
BennysahДобавлено: 9.08.2017
wh0cd612814 read full article metformin indocin for more cymbalta tamoxifen cost vardenafil solu medrol iv
CharlesinotaДобавлено: 8.08.2017
wh0cd143348 provera toradol for fever Buying Hyzaar Online
CharlesinotaДобавлено: 8.08.2017
wh0cd612812 generic duphaston bystolic pletal generic evecare epivir cozaar buy serophene
CharlesinotaДобавлено: 8.08.2017
wh0cd465864 more information advair diskus 250 METFORMIN TABLETS
BennysahДобавлено: 6.08.2017
wh0cd8795 indinavir mentat hair loss cream without prescription
CharlesinotaДобавлено: 6.08.2017
wh0cd478259 buy provera lasix no prescription
AlfredTubДобавлено: 6.08.2017
wh0cd919110 seroquel view homepage apcalis
TracygluchДобавлено: 6.08.2017
wh0cd524006 Metformin No Prescription
CharlesinotaДобавлено: 5.08.2017
wh0cd286462 buy fluoxetine
AlfredTubДобавлено: 4.08.2017
wh0cd286463 toradol 10mg price buy albendazole furosemide amoxicillin stromectol
MichaelstenoДобавлено: 4.08.2017
wh0cd654720 Bupropion SR 150 Mg
AlfredTubДобавлено: 4.08.2017
wh0cd462026 metformin hcl 500 mg without prescription buy provera clomid continued nolvadex cymbalta canada
CharlesinotaДобавлено: 3.08.2017
wh0cd535515 hydrochlorothiazide losartan bentyl buy avana buy atarax zetia clomid methotrexate
KennethSobДобавлено: 3.08.2017
wh0cd66042 buy motilium online cipro zovirax pill elimite online
KennethSobДобавлено: 3.08.2017
wh0cd976359 DICLOFENAC SOD Nolvadex For Sale
KennethSobДобавлено: 3.08.2017
wh0cd902884 cardura 2 mg
CharlesinotaДобавлено: 3.08.2017
wh0cd931496 metformin propranolol colchicine acyclovir buy toradol online advair diskus paxil insomnia
MichaelstenoДобавлено: 3.08.2017
wh0cd140397 cheap avana online
AlfredTubДобавлено: 3.08.2017
wh0cd519282 check out your url
AaronLewДобавлено: 2.08.2017
wh0cd38302 Buying Amoxicillin Online Toradol lasix without prescription
BennysahДобавлено: 2.08.2017
wh0cd196764 Advair No Prescription diclofenac sod 75 mg order flagyl
KennethSobДобавлено: 2.08.2017
wh0cd784553 buspar stromectol elocon ointment 0.1 cipro buy retrovir medrol 4 mg
AlfredTubДобавлено: 1.08.2017
wh0cd151907 buy medrol
CharlesinotaДобавлено: 1.08.2017
wh0cd400948 actonel elocon tricor 145 mg apcalis online
BennysahДобавлено: 1.08.2017
wh0cd768326 Robaxin Online Cheap Buspar
CharlesinotaДобавлено: 1.08.2017
wh0cd547900 Generic Advair sildenafil 100mg
AaronLewДобавлено: 1.08.2017
wh0cd360824 buy fluoxetine over the counter
TracygluchДобавлено: 31.07.2017
wh0cd507773 Buy Cafergot Online motilium cost
BennysahДобавлено: 31.07.2017
wh0cd180529 prescription claritin urispas pletal pilex indinavir
TracygluchДобавлено: 31.07.2017
wh0cd434300 azulfidine buy hoodia vytorin
AlfredTubДобавлено: 31.07.2017
wh0cd62203 zestoretic 20 12.5 generic eldepryl femara hyzaar aceon online renagel 800 mg singulair generic cost isoniazid brand name
BennysahДобавлено: 31.07.2017
wh0cd576520 sumycin lowest cost buspar online
BennysahДобавлено: 31.07.2017
wh0cd503047 imdur uroxatral buy precose floxin antibiotic maxalt tofranil v-gel tentex royal
AlfredTubДобавлено: 30.07.2017
wh0cd339873 indocin
MichaelstenoДобавлено: 29.07.2017
wh0cd491536 dilantin iv source feldene gyne-lotrimin website here
BennysahДобавлено: 29.07.2017
wh0cd956292 bentyl pills
KennethSobДобавлено: 28.07.2017
wh0cd45974 buy baclofen online predisone with no presciption eurax online
TracygluchДобавлено: 27.07.2017
wh0cd271116 Generic Advair Diskus buy metformin er
AaronLewДобавлено: 27.07.2017
wh0cd961003 sildenafil over counter clonidine adhd adults
TracygluchДобавлено: 27.07.2017
wh0cd50695 website here toradol online buy propranolol
AlfredTubДобавлено: 26.07.2017
wh0cd821733 purchase albuterol TORADOL WITHOUT A PRESCRIPTION revatio pharmacy view site NIZORAL
KennethSobДобавлено: 26.07.2017
wh0cd103218 avana online
AlfredTubДобавлено: 26.07.2017
wh0cd352267 cephalexin
AlfredTubДобавлено: 26.07.2017
wh0cd58373 [url=http://cheapcialisgeneric.us.com/]learn more here[/url] [url=http://amoxil2.us/]amoxil[/url] [url=http://bactroban.us.com/]bactroban amex[/url]
AlfredTubДобавлено: 25.07.2017
wh0cd703403 synthroid medrol at lowest prices
KeithsmExyДобавлено: 25.07.2017
Полностью разделяю Ваше мнение. В этом что-то есть и мне кажется это отличная идея. Полностью с Вами соглашусь. ----- такси Крым аэропорт Симферополь Весьма забавная штука ----- вап клик Извините, что я вмешиваюсь, но, по-моему, есть другой путь решения вопроса. ----- смартлинк Я знаю сайт с ответами на интересующую Вас тему. ----- http://happy-womens.com/detoks-dieta.html Быстро сообразили )))) ----- вот ссылка По моему мнению, Вы на ложном пути. ----- фикс прайс
BennysahДобавлено: 25.07.2017
wh0cd776884 purchase motrin 600 super avana
MichaelstenoДобавлено: 24.07.2017
wh0cd401841 arimidex crestor 5mg phenergan bentyl for nausea zocor
CharlesinotaДобавлено: 24.07.2017
wh0cd556452 nexium price Cheap Cardura flagyl without prescription
CharlesinotaДобавлено: 24.07.2017
wh0cd409503 buy vardenafil lasix generic vermox vermox tadacip
EugenekafДобавлено: 23.07.2017
wh0cd548787 Cheap Dapoxetine
MichaelstenoДобавлено: 23.07.2017
wh0cd34466 retin-a
KennethSobДобавлено: 23.07.2017
wh0cd438128 triamterene online
CharlesinotaДобавлено: 22.07.2017
wh0cd466751 metformin price BUY FLAGYL ONLINE link
ClaraemorsДобавлено: 22.07.2017
Рок-группа Linkin Park отменила свой североамериканский концертный тур после кончины вокалиста Честера Беннингтона. Об этом говорится в обнародованном в пятницу заявлении компании Live Nation, занимающейся организацией выступлений. жалко Честера. линки были моей любимой группой
KennethSobДобавлено: 21.07.2017
wh0cd172855 tretinoin cream 0.1 furosemide 40mg
KennethSobДобавлено: 20.07.2017
wh0cd891372 online erythromycin propranolol inderal 10 mg tablet elocon retin-a buy kamagra eurax buy cymbalta
CharlesinotaДобавлено: 19.07.2017
wh0cd332201 purchase erythromycin cymbalta cost
KennethSobДобавлено: 19.07.2017
wh0cd479142 advair mail order
CharlesinotaДобавлено: 19.07.2017
wh0cd581244 diclofenac 50 mg
AlfredTubДобавлено: 18.07.2017
wh0cd66924 aceon rumalaya online maxalt coreg minocycline
KennethSobДобавлено: 18.07.2017
wh0cd875142 Bentyl For Menstrual Cramps Toradol For Migraine
AlfredTubДобавлено: 18.07.2017
wh0cd683337 buy toradol elimite cialis non prescription website here
AlfredTubДобавлено: 18.07.2017
wh0cd536391 inderal without prescription FLAGYL
AlfredTubДобавлено: 18.07.2017
wh0cd830284 triamterene 37.5mg synthroid generic
AlfredTubДобавлено: 18.07.2017
wh0cd389445 BUY AVANA medrol pak 4mg
KennethSobДобавлено: 18.07.2017
wh0cd213873 Motilium claritin Cipro
KennethSobДобавлено: 17.07.2017
wh0cd756809 diabecon without prescription desogen pepcid pristiq more help urispas zestoretic 10 12.5 mg entocort
AlfredTubДобавлено: 17.07.2017
wh0cd22073 femara buy benadryl lasuna finpecia buy dulcolax keppra vytorin zyprexa 30 mg
KennethSobДобавлено: 17.07.2017
wh0cd462913 cytoxan chemotherapy zestoretic shuddha guggulu precose shallaki
CharlesinotaДобавлено: 17.07.2017
wh0cd638493 buy cialis
JasonBawДобавлено: 15.07.2017
По его словам, это связано, в том числе с внешней конъюнктурой на этот вид топлива. «Если у нас свободный рынок, то мы принципиально не можем держать свои цены по-другому, чем в соседних странах, иначе нам нужно просто создавать новый “железный занавес”», — цитирует президента «РИА Новости». Президент отметил, что цены на бензин в России и так ниже, чем в ряде государств, что ведет к тому, что топливо вывозится за границу.
ClaraemorsДобавлено: 13.07.2017
.
CharlesinotaДобавлено: 11.07.2017
wh0cd593642 our website buy lasix
CharlesinotaДобавлено: 10.07.2017
wh0cd695736 Cipro 500
BennysahДобавлено: 10.07.2017
wh0cd5844 benadryl viramune hyzaar 50 12.5
CharlesinotaДобавлено: 10.07.2017
wh0cd34466 cozaar aleve lopressor
KennethSobДобавлено: 10.07.2017
wh0cd34466 tretinoin 0.1 colchicine probenecid buy revia
AnitaQuovaДобавлено: 23.06.2017
Фонд кино назвал советскую лирическую комедию «Любовь и голуби» режиссера Владимира Меньшова самой популярной лентой у граждан России, которую транслировали по телевидению в 2016 году. Организация опубликовала список из 20 фильмов на своем сайте. а вам что больше всего понравилось в прошлом году?))
WilliamCloupДобавлено: 14.06.2017
.
DaisyFruizДобавлено: 5.06.2017
Сильный ветер, дожди, местами гроза и град ожидаются в Смоленской, Тверской, Калужской, Тульской, Московской, Рязанской, Владимировской, Брянской, Ярославской, Ивановской, Орловской, Липецкой и Тамбовской областях, сообщает пресс-служба ГУ МЧС по Смоленской области. Лето, ау, ты где?!?
RichardRitДобавлено: 10.05.2017
Неизвестный в солнцезащитных очках, шапке и с накладной бородой уничтожил в Оперной галерее Аспена (штат Колорадо, США) картину стоимостью 2,95 миллиона долларов. Инцидент произошел в четверг.
RichardRitДобавлено: 8.05.2017
Неизвестный в солнцезащитных очках, шапке и с накладной бородой уничтожил в Оперной галерее Аспена (штат Колорадо, США) картину стоимостью 2,95 миллиона долларов. Инцидент произошел в четверг.
HarryBofДобавлено: 1.05.2017
«Есть еще два плана по совершению терактов, которые мы внимательно отслеживаем», — заявил высокопоставленный сотрудник контртеррористического подразделения, отметив, что меры безопасности усилены и правоохранительные органы пытаются отследить шаги злоумышленников.
ShawnmedДобавлено: 14.04.2017
.
KevinliawnДобавлено: 31.03.2017
.
WilliamHerveДобавлено: 27.03.2017
.
BrainMastyДобавлено: 27.03.2017
.
StephenJouchДобавлено: 14.03.2017
.
MathewUtemeДобавлено: 8.03.2017
.
RogerJatlyДобавлено: 1.03.2017
Умер отец современной математической физики Людвиг Фаддеев. Выдающийся ученый, советский и российский физик-теоретик и математик скончался в 23 года. Насколько же это печально (((
ДачникДобавлено: 14.08.2014
А какой слой опилок надо класть в см?? Нужно ли опилки смочить водой?
николайДобавлено: 8.06.2014
ооо чень все хорошо рассказано ипоказано все бы так !!!
ПолярникДобавлено: 8.04.2014
Я давно использую такую коптильню, только вместо костра использую газовый обогреватель
АлексДобавлено: 8.05.2013
Буду сегодня в первый раз коптить рыбу. Уже слюньки текут
МаксимДобавлено: 26.03.2013
Рекомендую коптильню для дома, продается на питерском авито, в поиске набрал КОПТИЛЬНЯ ДЛЯ ДОМА, теперь коптим дома курочку, рыбку, мясо - все получается изумительно вкусно. Рекомендую! Дыма вообще нет!
демчукДобавлено: 3.05.2012
просто икрасиво
Оставьте свой комментарий:
Ваше имя:
Коментарий:
Рыбалка, рыба, зимняя рыбалка, летняя рыбалка, рыбаки, статьи о рыбалке, сайт о рыбалке, как ловить рыбу, bestrybalka